Recept safffransbullar
Ingredienser saffransdeg

175 gram smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran
1 jäst
14-15 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl socker
1/2 tsk salt

 

Ingredienser fyllning till en halv deg:

200 gram mandelmassa
100 gram rumstempererat smör
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker
80 gram vit choklad (jag hade vita små chokladknappar)
stött kardemumma efter smak

ägg till pensling
pärlsocker russin

Degen:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Blanda i saffranen i mjölkblandningen. Dela jästen i en bunke. Häll i mjölkblandningen lite i taget och lös upp jästen.
Tillsätt de torra ingredienserna, ägg och knåda ihop till en deg och arbeta degen i några minuter. Degen får gärna vara åt det lite kletiga hållet.
Jäs degen i en bunke under en kökshandduk i 60 minuter.
Lägg upp den jästa degen på bakborden och forma till antingen lussekatter eller kavla ut den till en rektangulär platta.

Fyllningen:
Riv mandelmassan och blanda med mjukt smör, socker och vaniljsocker.

Utbakning:
När du kavlat ut degen, bre då på fyllningen. Avsluta med lägga på vit choklad och stött kardemumma. Vik över halva degen och kavla en gång. Skär sedan degen i lika breda remsor, ca 2 cm breda. Håll i ändarna på remsan och snurra försiktigt åt olika håll så att remsan blir tvinnad. Därefter snurras den ihop till en knut. ( Filmer på bullsnurrande finns på Youtube för den som vill snurra som ett proffs).
Låt jäsa för andra gången i ca 30 minuter under en bakhandduk.
Sätt på ugnen på 220 grader. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Dekorera med pärlsocker eller russin. Grädda i ca 5-8 minuter.
Pensla saffransbullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i 220 grader i ca 8 minuter. Vill man doppa dem i strösocker ska detta göras efter gräddning. Pensla dem först med lite smält smör och doppa sedan i strösocker.

Mums till ett glas mjölk! Men man kan inte bara äta en eller två. Försvinnande goda kan jag lova.

Nu ska vi tända det andra ljuset och njuta dagen. Ses sen.

kram

Julia