Recept på biffar med morot och röda linser!

Åh jag är inne i en sådan riktigt härlig bubbla av matinspiration och lagar nya rätter som aldrig förr.

Biffar av röda linser och morötter har jag redan hunnit göra några omgångar av. S Å himla goda. Enkla och snabba att göra. Viktiga kriterier när jag lagar mat. Snabbt, enkelt, gott, hälsosamt och vegetariskt undantaget mejeri, ägg och fisk. Är faktiskt lättad, alla i familjen har bestämt sig för att skippa köttet veckans alla dagar så nu slipper jag köra här hemma helt och hållet sedan nyår.

Kan tillägga att maträtterna tas emot med blandad förtjusning men jag ger mig inte. Ibland älskar alla middagsmaten ibland inte.

Och det finns alltid något för alla att bli mätt på.

Grundreceptet hittade jag HÄR inne hos Hanna Olvenmark.

I vanlig ordning så har jag gjort receptet så att den passar oss. Älskar att man alltid kan lägga till och ta ifrån bäst man vill. Så blir smakerna exakt som man själv älskar. Tillbehör är alldeles valfritt. Ris, en sås eller röra till är ju gott. Mitt bästa just nu och för alltid typ är picklade rödlök. Älskar!

R E C E P T   M O R O T- O C H   L I N S B I F F A R

ca 18 stycken

i n g r e d i e n s e r :

4 dl torkade röda linser

6 morötter

2-3 vitlöksklyftor

2 matskedar tahini

2 matskedar potatismjöl

3 matskedar sesamfrön

torkade eller färska örter efter smak

( jag använder färsk persilja och gräslök som jag hackade ner ungefär en halv kruka av vardera )

2 teskedar lantbuljongpulver ( jag använder voltaires lantbuljong)  alternativt några rejäla tag med saltkvarnen så att smeten får lite sälta. Peppar efter smak.

G ö r   s å h ä r :

Lägg linserna i en skål med vatten. Låt ligga i blöt i minst tre timmar eller över natten.

Riv morötterna grovt i en skål.

Häll av vattnet från linserna och mixa de med vitlök och tahini till en smet.

Häll smeten i skålen med de rivna morötterna och tillsätt potatismjöl, sesamfrön, örter, salt och peppar.

Forma smeten till små biffar och stek i stekpanna med olja.

Carlos, Noell och Elle är på sin Taikwando. Jag, Belle och Elle får fixa köket och snart myser vi ner oss i sängen med en kvällssaga.

Puss

Julia

Recept på Ratatouille

Fick så himla klok och bra respons på mitt inlägg angående vegetarisk kost. Klistrar in några rader som jag tycker är viktiga att ta del av. Tack för era tankar och synpunkter Jessica och Ulrika!

”Jag äter kött samt mejerivaror och känner mig bekväm med det då jag väljer att alltid äta svenskt och helst ekologiskt producerade animalier. Jag undviker chark och korv pga nitriterna. Vi äter kanske kött 2 ggr i veckan. Jag är husdjursagronom (fd Djurskyddsinspektör) och jobbar med svenska lantbrukare som gör ett stort jobb för att bevara våra marker öppna, bevara den biologiska mångfalden och ett rikt odlingslandskap (vilka alla är 3 miljömål som Sverige har satt upp). Sverige har betesmarker som det inte går att odla på och där har vi då djuren som kan omvandla det oätbara till något vi kan äta vilket i sig är klimatsmart. Att också äta kött från mjölkraskorsningar gör att klimatavtrycket delas mellan mjölk och köttproduktionen. Sverige har en strikt djurskyddslag och Europas lägsta antibiotika användning (vi behandlar bara sjuka djur och inte som övriga länder där de ger alla individer antibiotika) samt förbud mot tillväxthormoner.

Jag tycker det är sorgligt att se när man istället för animalier väljer produkter som tillverkas i andra länder också med en påverkan på miljö, vatten etc men där man bara förutsätter att för att det är vegetabiliskt så är det ok.. Avocado är ju tex en sådan och mandeldrycken en annan. Något annat man glömmer bort när man inte har en helhetsbild av hur det går till på ett lantbruk är ju att även vegetabilierna behöver gödsel och var ska man då ta den ifrån. Att byta betesdjur från kor till hästar eller getter som Oatley föreslår i sin reklam är inte lösningen..Getter betar rent så det nästan bildas stenöken och hästar betar på ett annat sätt och i hästhagar har man ofta problem med söndertrampad mark med näringsläckage som följd tex runt utfodringsplatser, in och utsläpp samt vattenkoppar.

Jag tycker det är så vanligt i de flesta bloggar att man pratar om vad man äter och vad man inte äter men ingen har satt ner foten och berättar om sina ändrade resvanor (förutom Emmas Vintage som är min tåg-guru :-)) och att man för klimatet skull har slutat att flyga… I mina öron klingar det så falskt (och nu pratar jag inte om dig Julia 🙂 ) när bloggare skriver om att de är vegeterianer/raw-foodare/veganer etc och att det är för klimatet skull och i nästa sekund så flyger de kors och tvärs.. Jag hoppas att det snart blir coolt att vägra flyga!”

 

”Jag och min man driver en konventionell mjölkgård(alltså inte ekologisk). Vi älskar våra djur oerhört mycket och producerar livsmedel med så lite miljöpåverkan som möjligt. Våra djur håller betesmarker öppna på sommaren. Jag tycker faktiskt det är ganska jobbigt att i sociala medier hela tiden läsa om att kött och mjölkproduktion är boven till all miljöförstöring ,man känner sig nästan kriminell:( Jag tror helt på att man ska äta det som produceras i Sverige så mycket det går och äta efter säsong. Folk reser och konsumerar i överflöd, det har miljöpåverkan!!!”

 

Ofta blir det lite hetsigt och onyanserat när olika åsikter ska vädras. Inte här inte. Men så är ni världens absolut finaste, kloka och gulliga bloggläsare också. KRAM!  I min värld är ”lagom” och ”det ena utesluter inte det andra” något jag gärna lever efter. Och jag lär mig! Hela livet är ju så, man blir aldrig fullärd och det är så härligt när man får ta del av andra människors val, tankar och kunskap. Ni inspirerar och lär mig! Jag tror dock att vi alla kan enas om att det är bra ur många aspekter att ha en grönare vardag och försöka göra medvetna val och tänka säsong vid matlagning. Vilket inte är helt lätt alla gånger men man kan ha det i åtanke och göra sitt bästa tänker jag.

 

Och på tal om mat så ska ni nu få ett middagstips av mig. Ett superenkelt, snabbt, lättlagat och gott sådant. Jag garderade mig med fiskpinnar, gurkstavar och apelsinklyftor som tillbehör så att eventuellt skeptiska små älskade familjemedlemmar inte skulle gå hungriga. Själv tog jag en klick keso till.

 

 

Och här kommer receptet! Hämtat ur en jättemysig bok som heter Det gröna skafferiet av Karoline Jönsson.

 

 

puss

J

 

 

Nästan vegetariskt!

Vet ni äntligen! Så är det på riktigt. Jag har haft det som löfte under några års tid och strävat mot målet att äta mer vegetariskt. Lite i taget sådär.

Idag äter vi mestadels vegetariskt. Hurraaa! I alla fall här hemma. Skol och förismaten äter barnen som vanligt men hemma lagar jag vegetariskt nästan veckans alla dagar. Fisk är ok ibland. Och helgerna har vi sagt att vi äter kött om feelingen infinner sig. Men vi skippar charkisar, korv, kyckling, nötfärs osv på vardagarna ( och de flesta helger också för den delen för ärligt talat så försvinner smaken för kött ganska så snabbt även om jag absolut kan tycka att rätt slags kött kan vara gott ).

 

Vad är det som är så bra med att äta vegetariskt ofta? Jag tror att de flesta har kollen men jag kan i alla fall nämna några saker som är viktiga orsaker till varför vi väljer en mer vegetarisk kost.

Hälsan. Jag blir mer och mer övertygad om kostens påverkan på min hälsa och livskvalité. Jag känner det ju själv! Och det jag tror på tror jag också är bra för mig. Man ska tro och trivas med sin livsstil inte sant?

Miljön och djurhållningen. Alltså jag vet inte men jag har nog blundat en hel del för hur djuren har det. För att hamna på min tallrik. Känns inte helt hundra faktiskt.

Jag kommer dock aldrig att byta ut exempelvis korv mot sojakorv. Eller nötfärs mot quorn och liknande. Köper hellre då en bra korv innehållandes kött och serverar barnen om de vill ha det. Eller gör en bolognese med linser som köttsubstitut. Ja ni förstår hur jag tänker. Jag byter ut mot grönsaker i ren form allra helst så att säga.

Och ska det vara halv & helfabrikat så finns det bättre alternativ helt klart. Ibland måste det gå snabbt och fantasin tryter. Jättebra med alternativ då. Tipsar om ett färdigt alternativ HÄR på mitt Instagram idag lite senare för den som vill få vegetarisk inspiration i form av färdiglagat.

 

På nätet finns en uppsjö av härliga recept och bloggar. Hur bra som helst! Och så finns det ju böcker för de som älskar det där bläddrandet och så är det ju så inspirerande och mysigt med boktravar i köket tycker jag. Senaste tillskottet är den Green Kitchen at Home. Verkar lovande minst sagt!

 

Jag tänker att man under livets gång utvecklas och just nu är jag mitt i en förändringsfas och det känns annorlunda och spännande. Dock placerar jag mig inte i någon kategori eller fack. Det vill jag verkligen inte då det ena inte utesluter det andra och jag ogillar förbud. Det blir som det blir men mitt tänk är nytt.

Hur tänker ni kring att äta kött. Eller inte? Berätta gärna. Tycker att det är spännande och lärorikt att höra era tankar och val i livet.

Ha nu en strålande måndag. Jag och Juno ska ska iväg på onsdagsjympan som blev till en måndagsjympa idag. Bra start på veckan.

Puss

Julia

Recept på blomkålstabbouleh

Tycker ni om tabbouleh? Jag älskar. Himla nyttigt också och rikt på järn. Bra för oss kvinnor särskilt ju. Att fylla på med lite extra järn. Järn i tablettform protesterar iaf min mage mot direkt.

När jag var i Sickla i helgen så köpte jag hem lite blomkålstabbouleh från Paradiset och det var ju så himla gott. Provade att göra egen hemma och det blev om jag får lov att säga det ännu godare faktiskt.

Nu råkar jag ju vara gift med en libanes och min tabbouleh är nog inte helt godkänd enligt libanesiska mått mätt. Blomkålen ska ju liksom vara bulgur och ingenting annat. Men han tyckte att det var gott och det blir definitivt fler omgångar med blomkålstabbouleh hemma hos oss. Passar himla bra nu också när jag börjat äta ännu mer vegetariskt.

 

Här kommer receptet. Och alltid när det kommer till matlagning. Smaka av. Lägg till. Smaka av. Känn efter och krydda mer om det behövs.

Serveras med vegetariska biffar eller som jag gjorde, stekta skivor av halloumi. Perfekt kombo!

R E C P E T   B L O M K Å L S T A B B O U L E H

i n g r e d i e n s e r :

1 citron

1-2 msk olivolja

salt

peppar

1-2 tsk lantbuljong

1 liten blomkål

2 tomater

1 knippe / 2 krukor slätbladiga persilja

1 röd paprika

1 röd lök

g ö r   s å h ä r :

(Jag brukar blanda vardagssalladen direkt i en glasburk med lock ( Ikea ) så kan man ställa in den direkt i kylen efter måltiden.)

Pressa saften ur citronen i en skål/burk. Häll i olja samt buljong ( jag använder ekologisk lantbuljong i pulverform ) och blanda.

Bryt blomkålen i mindre bitar och kör fint i en mixer. Hacka lök, paprika, tomat och persilja riktigt fint.

Ner med allt i skålen/burken och blanda om väl. Salladen blir härligt saftig. Smaka av med salt och peppar.

Nu är blomkålstabboulehn färdig och jag tycker att den är ännu godare dagen efter!

 

 

 

Istället för pasta

(Inlägget innehåller en adlink)

Det här är inte på något sätt en nyhet men väl värd ändå att uppmärksamma tänker jag. Jag skippar faktiskt vanlig pasta helt och hållet. Jag mår så uselt av den. Ni vet magknip, svullen mage och efteråt skulle jag kunan sluka hela skafferiet av Fazers blåa choklad som efterrätt. Något är det med pastan helt enkelt som inte passar mig.

Men s o m jag älskar härliga gräddiga pastasåser. Gärna på Karl-Johan svamp just nu. Det finns en hel del olika varianter av pasta att köpa. Jag gillar ärtpastan allra bäst. Men det går att använda råa grönsaker också och det är nog ändå min favvis.

Här ser ni spagetti som är gjord på zucchini. Äts alldeles rå och är sååå himla god tycker jag.

Köpte en så himla fiffig ( och snygg ) glasburk som man river ner grönsaken i. Som en slags grönsakssvarv helt enkelt. Det är ett lock till så att man kan förvara sin grönsaksspagetti fräscht i kylen.

♥  Grönsakssvarv Kilner   ♥

Nu lite kvällsmys trots att ögonen känns tunga. Vill verkligen inte missa vår stund varje kväll. När vi är på tumis jag och Carlos. Världsviktigt för oss. Slötitta lite på något program och bara vara. Och kvällsfika. Inget kvällsmys utan kvällsfika. På vardagarna blir det kanske någon ostskiva, frukt, granola, fil eller keso.

puss

Julia